desembre / 2025

Coques amb bonys

El cicle de festes de Nadal, Cap d’Any i Reis és pròdig en receptes dolces de tota casta. La m...

Llegir més
novembre / 2025

El nebulós origen dels bunyols. L’aportació àrab

Aquests models romans de pastes fregides, heretats i transmesos pels visigots, són immediatament ado...

Llegir més
octubre / 2025

El nebulós origen dels bunyols

Amb l’arribada dels dies de la primavera d’hivern i induïts pels suggeriments de les primeres ...

Llegir més
octubre / 2025

Coques Bambes, història i receptes

En un capítol previ abordarem la combinació dels ingredients que construeixen l’estructura de ...

Llegir més
setembre / 2025

Coques Bambes, orígen del nom i estructura

Si en alguna cosa s’ha prodigat la imaginació dels cuiners de Mallorca ha estat en la creació ...

Llegir més
juliol / 2025

El calendari dolç i salat dels motlles mallorquins

A Mallorca, cada festa té el seu dolç, i cada dolç, el seu motlle. Aquestasimbiosi entre el calendar...

Llegir més
abril / 2025

FORMATJADES QUARESMALS

La cuina quaresmal d’antany va comptar amb preparacions ara parcialment absents de les nostres...

Llegir més
abril / 2025

Pasqua, gastronomia de la passió

La cuina pasqual illenca ―des de Diumenge de Rams fins a Diumenge de Glòria― està determinada en ori...

Llegir més
febrer / 2025

Ensaïmada dels Darrers Dies

Quan arriben els Darrers Dies, nom amb què també es coneix el Carnaval a Mallorca, trobam en el nost...

Llegir més
febrer / 2025

EL CULTIU DEL BLAT A MENORCA

A Menorca es van sembrar moltes varietats de blat, si bé la més coneguda era la Triticum sativum, qu...

Llegir més
gener / 2025

L’espinagada d’anguila, una pasta lligada al territori

Dins la cuina heretada, assumida i viscuda, ens trobam molt sovint amb plats, pastes típiques… que t...

Llegir més
desembre / 2024

Per Nadal, torró artesanal

El torró, segons la definició genèrica del Diccionari Català-Valencià-Balear, és una “massa feta d’a...

Llegir més
novembre / 2024

«Pa d’aquí, forn i tradició» una marca molt nostra

La marca col·lectiva «Pa d’aquí, forn i tradició» identifica els establiments que elaboren pa tradic...

Llegir més
octubre / 2024

L’ofici de forner: l’artesania en l’era de la globalització

El quefer d’un forner és artesania. El seu producte és fet amb les mans i com a tal conté impreses, ...

Llegir més