diciembre / 2025

Coques amb bonys

El ciclo de fiestas de Navidad, Año Nuevo y Reyes es pródigo en recetas dulces de todo tipo. La más ...

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noviembre / 2025

El nebuloso origen de los buñuelos. La aportación árabe

Estos modelos romanos de pastas fritas, heredados y transmitidos por los visigodos, son inmediatamen...

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octubre / 2025

El nebuloso origen de los buñuelos

Con la llegada de los días otoñales e inducidos por las sugerencias de las primeras caricias del frí...

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octubre / 2025

Coques Bambes, historia y recetas

En un capítulo previo abordamos la combinación de los ingredientes que construyen la estructura de l...

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septiembre / 2025

Coques Bambes, orígen del nombre y estructura

Si en algo se ha prodigado la imaginación de los cocineros de Mallorca ha sido en la creación de las...

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julio / 2025

El calendario dulce y salado de los moldes mallorquines

En Mallorca, cada fiesta tiene su dulce, y cada dulce, su molde. Esta simbiosis entre el calendario ...

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abril / 2025

FORMATJADES CUARESMALES

La cocina cuaresmal de antaño contó con preparaciones ahora parcialmente ausentes de nuestras mesas ...

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abril / 2025

Pascua, gastronomía de la pasión

La cocina pascual isleña ―desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Gloria― está determinada en ...

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febrero / 2025

Ensaimada de Carnaval

Cuando llegan los “Darrers Dies”, nombre con el que también se conoce el Carnaval en Mallorca, encon...

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febrero / 2025

EL CULTIVO DEL TRIGO EN MENORCA

En Menorca se sembraron muchas variedades de trigo, si bien la más conocida era la Triticum sativum,...

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enero / 2025

La espinagada de anguila, una pasta ligada al territorio

Dentro de la cocina heredada, asumida y vivida, nos encontramos muy a menudo con platos, pastas típi...

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diciembre / 2024

En Navidad, turrón artesanal

El turrón, según la definición genérica del Diccionario Catalán-Valenciano-Balear, es una “masa hech...

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noviembre / 2024

«Pan de aquí, horno y tradición» una marca muy nuestra

La marca colectiva «Pan de aquí, horno y tradición» identifica los establecimientos que elaboran pan...

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octubre / 2024

El oficio de panadero: la artesanía en la era de la globalización

El quehacer de un panadero es artesanía. Su producto está fabricado con las manos y como tal contien...

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