Galletas de aceite

Las galletas de aceite se hacen con harina, aceite, levadura y sal. Tienen forma ovalada con una pequeña depresión en el centro. La medida es variable y no llegan a 1 cm de altura. Son de larga duración, duras, muy friables, nada elásticas y tienen un sabor suave que las hace muy apropiadas para servir de sustrato a otros productos (sobrasada, queso, patés), a los que no enmascara el gusto. Los últimos años ha aumentado considerablemente el consumo de galletas de aceite integrales.

La pasta de la galleta probablemente ya era conocida en la época medieval, pero su consumo se hizo más extenso durante el siglo XVIII con la expansión de la navegación. De las galletas, decían Llamaban a las galletas «pan de barco» o «bizcocho de mar» puesto que los barcos llevaban una buena provisión por su utilidad en la alimentación de los marineros en las largas travesías.