Llonguet

Pan pequeño oblongo, de color muy pálido, con la miga elástica y esponjosa. La parte superior está atravesada por un surco longitudinal. Se suele decir que cuanto mejor es la calidad de la harina y más cuidado se pone en la elaboración del llonguet, más profundo es el corte central. Se come en bocadillo.

En el Die Balearen (1869-1891) el archiduque Luis Salvador ya hace referencia a los llonguets y a su consumo en Palma: “… los ciudadanos no comen tanto pan como la gente del campo, pero en cambio normalmente es de mejor calidad; prefieren estos panecillos, que son panes pequeños alargados, bien cocidos, muy blancos, con un corte en el medio”.

En el lenguaje popular un ‘llonguet’ también es una persona que ha nacido o vive en Palma. Esta forma de denominar a los habitantes de Palma proviene de que los llonguets son un tipo de pan típico de aquí y que no se elaboraba en los pueblos.