Llonguet

Pa petit oblong, de color molt pàl·lid, amb la molla elàstica i esponjosa. La part superior està travessada per un solc longitudinal. Se sol dir que com millor és la qualitat de la farina i més cura es posa en l’elaboració del llonguet, més profund és el tall central. Es menja en entrepà.

En el Die Balearen (1869-1891) l’arxiduc Lluís Salvador ja fa referència als llonguets i al seu consum a Palma: “… els ciutadans no mengen tant de pa com la gent del camp, però en canvi és normalment de millor qualitat; prefereixen els panets, que són pans petits allargats, ben cuits, molt blancs, amb un tall enmig”.

En el llenguatge popular un ‘llonguet’ també és una persona que ha nascut o viu a Palma. Aquesta forma d’anomenar els habitants de Palma prové que els llonguets són un tipus de pa típic d’aquí i que no s’elaborava als pobles.