Pa de Xeixa

Pa generalment de forma rodona elaborat en farina de blat xeixa, un cereal autòcton molt antic, que s’està recuperant a Mallorca i a Menorca. Un cop panificat amb llevat mare i fermentació lenta, té unes característiques més digestives, un sabor i aroma més intens i el seu índex al·lèrgic és pràcticament inexistent, a causa del seu baix contingut en gluten. El pa moreno de blat xeixa és més bo al dia següent i es conserva durant uns quatre o cinc dies.