Ca’n Bisquerra

Variedades de panes de las Islas Baleares

Especialidades

Cuentan con una amplia variedad de panes de payés elaborados con masa madre, entre los que encontramos el pan blanco, el pan moreno y el pan de centeno.

Una de sus especialidades son las ensaimadas, que se preparan en diferentes tamaños y con diversos rellenos. La oferta de repostería incluye también una gran variedad de cocas dulces, como las de ou pujat, de cuarto, el gató de almendra o las cocas de limón y de albaricoque, entre otras. En cuanto a las cocas saladas, elaboran las de trempó, pimientos, verduras, sobrasada y cebolla, así como las de higos durante la temporada.

Ocupa un lugar destacado la repostería tradicional mallorquina, con elaboraciones como los crespells y los rubiols, rellenos de chocolate, fresa, confitura de albaricoque, cabello de ángel y otras variedades. Por Pascua, el horno mantiene viva una de las tradiciones más arraigadas de Pollença con la elaboración de las formatjades, rellenas de requesón, membrillo, albaricoque o cabello de ángel.

También elaboran una amplia variedad de pasteles, tanto clásicos como de creación propia, con diferentes rellenos y decoraciones: palos, cardenales, pasteles de limón, brazos de gitano, milhojas de fresa y fruta variada y el pastel reina, entre otros.

La pastelería personalizada ocupa un lugar destacado, con bases de bizcocho, chocolate o zanahoria. Realizan decoraciones con fondant y técnicas de escudillado, creando pasteles únicos para cumpleaños, comuniones, bodas y otras celebraciones. El fondant y el chocolate plástico permiten modelar figuras y ornamentos con gran precisión, lo que posibilita reproducir todo tipo de diseños y decoraciones. Para los rellenos y acabados utilizan ingredientes de primera calidad, como trufa, nata, chocolate, fruta fresca y otras elaboraciones adaptadas a las peticiones de los clientes.

De manera puntual, elaboran propuestas de pastelería de vanguardia, como un original pastelito individual en forma de hamburguesa, que combina colores, texturas y sabores exóticos, buscando el equilibrio entre dulzor y ligereza mediante técnicas como los glaseados, los baños de chocolate, las ganaches, las mousses y los crujientes.

Durante las fiestas de Navidad amplían la oferta con la elaboración artesanal de turrones, roscones, mantecados, bombones y otras piezas de confitería, tanto con sabores tradicionales como con combinaciones más innovadoras, como el mango o el maracuyá.

Pedidos

+34 971 530 289

Información destacada

Estrella Cortés toma el relevo de Llorenç Amengual en el año 2025, podemos decir que es la quinta generación fuera del vínculo familiar al frente de Ca’n Bisquerra.

Año de apertura del horno

1927